材料：

黄花菜 20g

鹌鹑蛋 4个

【资料图】

瘦肉片 150g

姜片 3片

葱段 2根

清水 适量

盐 适量

做法：

1.黄花菜提前泡发，剪去尖端之后用清水泡发20分钟，去掉杂质，撕成小朵备用；

2.鹌鹑蛋煮熟去壳备用；

3.瘦肉切片，加盐、料酒、酱油、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；

4.热锅冷油，加姜片炒香；

5.倒入腌制好的肉片煸炒至变色；

6.加入黄花菜朵子，煸炒至出香味；

7.倒入适量清水，小火煮20分钟；

8.加入鹌鹑蛋煮5分钟；

9.加入盐调味，撒上葱段装盘即可。

注意事项：

1.黄花菜提前泡发，清洗干净，剪去尖端；

2.鹌鹑蛋煮熟去壳；

3.瘦肉好吃又健康，加盐、料酒、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟，肉会更加嫩滑。

4.最后加盐调味，注意口味是否合适，也可以根据自己的口味调整盐的份量。