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解答：

1、不要切得太薄。因为切面会损失蔬菜的口感和维生素，所以从保留营养的角度来说，不要把蔬菜切得太薄。

2、多加点水。烧菜的时候尽量多加水，这样把菜放进水里温度就不会下降太多。

3、加盐。盐在烧水过程中提供的真正帮助，在于加速蔬菜细胞壁的软化，减缓营养物质的流失。你可以用2汤匙盐配1升水。

4、先把水烧开。水烧开后，将蔬菜放入水中，用最大火力将水重新烧开。这样做的目的是尽可能快地降低破坏性酶的活性。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。