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首先：每年的5月份、十月份左右的时间段。都是海螃蟹上市的季节，这个时候，螃蟹都是很肥美的。

其次： 想吃母蟹就在4月下旬，和9月下旬买。想吃公蟹就在 5月中旬后，和10月中旬后买。

最后：

1 可以看飞蟹肚子底下几条突起的纹路，如果发深，飞蟹够肥。

2 挑选飞蟹时捏蟹腿的软硬也可判断其肥瘦。一般来说，飞蟹小腿如果是软的，肉往两边跑，表示肉空。如果用手抓起蟹子，蟹腿很有力量则说明这个蟹子成熟了，肉比较多。

3 看蟹壳尖，用手轻捏，实诚的肥，另母蟹可见蟹黄。

4 鲜飞蟹嘴下面的那部分发青，则是刚要坏；呈现黑色说明这个飞蟹已经坏了，不能吃。

5 再将蟹壳扒一下 容易扒开的 说明死亡时间长 很难扒开的说明刚死的 如果扒开后蟹壳上的膏或黄已脱落在蟹身 说明蟹已经不新鲜了。